石榴酒發(fā)酵型石榴研究

1、研究了石榴酒發(fā)酵過(guò)程中二氧化硫添加量、果膠酶用量、pH值和抗氧化劑（護(hù)色劑）對(duì)石榴酒色澤的影響；以吸光度為指標(biāo)，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)對(duì)比，結(jié)果表明石榴酒護(hù)色的最佳工藝條件為二氧化硫濃度60 mg/L、果膠酶用量0.08%、pH值抗壞血酸濃度0.03%。

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1、分光光度計(jì)：用于測(cè)量物質(zhì)對(duì)光的吸收、透過(guò)和反射的儀器，廣泛應(yīng)用于化學(xué)、生物、醫(yī)藥等領(lǐng)域，用于定量分析物質(zhì)的濃度。原子吸收光譜儀：主要用于測(cè)定樣品中特定元素的含量，基于不同元素原子對(duì)其特征譜線(xiàn)的吸收原理，廣泛應(yīng)用于化學(xué)分析、環(huán)境監(jiān)測(cè)、冶金等領(lǐng)域。

2、質(zhì)譜儀（Mass Spectrometer，MS）： 結(jié)合了質(zhì)量分析和離子化技術(shù)，用于確定物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)和質(zhì)量。核磁共振儀（Nuclear Magnetic Resonance，NMR）： 通過(guò)測(cè)量核磁共振信號(hào)來(lái)分析樣品的分子結(jié)構(gòu)和相對(duì)豐度。電化學(xué)工作站（Electrochemical Workstation）： 用于研究電化學(xué)反應(yīng)，包括循環(huán)伏安法和脈沖振蕩法等。

3、紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì) 紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)是測(cè)定化學(xué)物質(zhì)吸收光譜的儀器，常用于分析有機(jī)物和無(wú)機(jī)物的含量以及熒光分析等。氣相色譜儀 氣相色譜儀是一種用于分離和定量分析化學(xué)物質(zhì)的儀器。它能夠?qū)旌衔镏械牟煌煞诌M(jìn)行快速分離和識(shí)別。在食品、化妝品、環(huán)境等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。

4、化學(xué)分析儀器主要包括：分光光度計(jì)、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、質(zhì)譜儀等。分光光度計(jì) 分光光度計(jì)是一種用于測(cè)量物質(zhì)對(duì)光的吸收、透過(guò)和反射的儀器。其基本原理是通過(guò)調(diào)節(jié)光源和單色器的波長(zhǎng)，將特定波長(zhǎng)的光通過(guò)樣品，然后測(cè)量樣品對(duì)光的吸收程度。

5、化學(xué)分析儀器主要包括以下幾種：滴定管：用途：在滴定操作中盛裝滴定劑溶液的量器。特點(diǎn)：細(xì)長(zhǎng)、內(nèi)徑均勻且具有刻度，下端有玻璃尖嘴，有不同容積規(guī)格如25毫升、50毫升等。移液管：用途：用來(lái)準(zhǔn)確移取一定體積的溶液的量器。特點(diǎn)：量出式儀器，只測(cè)量放出溶液的體積。