1、黑曲霉可產(chǎn)生黃曲霉素（1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類(lèi)致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì).黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)，可導(dǎo)致肝癌甚至死亡）等，有的對(duì)人有致癌、致畸等毒害作用，有的可引起腦及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。
1、對(duì)于黃曲霉毒素的檢測(cè)，可以使用黃曲霉毒素快速檢測(cè)儀和檢測(cè)卡，這些設(shè)備在網(wǎng)上容易找到，適用于樣品的初篩。 高效液相色譜法（HPLC）是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的檢測(cè)黃曲霉毒素的方法。主要是利用熒光檢測(cè)器，在適宜的流動(dòng)相條件下，采用反相C18柱，使多種黃曲霉毒素同時(shí)分離。
2、如果是樣品初篩，可以使用黃典霉菌毒素快速檢測(cè)儀、檢測(cè)卡，這在網(wǎng)上可以找到。如果需要精確檢測(cè)，則：黃曲霉毒素的檢測(cè)方法 黃曲霉毒素的分析方法從最初以薄層層析法為主，發(fā)展到高效液相色譜法、微柱法、酶聯(lián)免疫吸附法等多種普遍應(yīng)用，其進(jìn)展與新的化學(xué)檢測(cè)手段和新儀器的出現(xiàn)密不可分。
3、飼料是否被黃曲霉毒素污染可以用LEA-160L紫外線(xiàn)燈快速檢測(cè)，取飼料放在LEA-160L紫外線(xiàn)燈下觀(guān)察，若能看到黃綠色熒光，即為有毒，若看不到熒光，可將飼料壓碎后再放到LEA-160L紫外線(xiàn)燈繼續(xù)觀(guān)察，若仍看不到熒光，說(shuō)明不帶黃曲霉毒素。
4、TLC法是傳統(tǒng)方法，使用最早且廣泛，曾作為我國(guó)食品及飼料中黃曲霉毒素的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法。通過(guò)樣品提取、濃縮、薄層分離后，在紫外光下顯示熒光，檢測(cè)AFB的最低檢出量，具有簡(jiǎn)單、費(fèi)用低廉、易操作、適用大量樣品的特點(diǎn)。為提高精度，可結(jié)合薄層掃描等技術(shù)。
5、可以使用黃曲霉毒素快速檢測(cè)儀，該儀器采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理進(jìn)行定量檢測(cè)。這種檢測(cè)方法可以應(yīng)用于糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料等多種產(chǎn)品中的黃曲霉毒素含量檢測(cè)。黃曲霉素的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，玉米及花生等食品中的黃曲霉素含量不得超過(guò)20μg/kg。
1、農(nóng)殘檢測(cè)儀：專(zhuān)門(mén)用于檢測(cè)樣品中農(nóng)藥的殘留量。 食用油檢測(cè)儀：能夠檢測(cè)食用油的酸價(jià)、過(guò)氧化值以及芝麻油的純度等指標(biāo)。 食品添加劑檢測(cè)儀：用于檢測(cè)食品中的甜蜜素、山梨酸鉀、吊白塊等添加劑。 重金屬快速檢測(cè)儀：能夠檢測(cè)食品中的鎘、鉛、汞、砷等重金屬元素。
2、食品檢測(cè)儀器設(shè)備主要包括以下幾種：云唐農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀：用于檢測(cè)食品中農(nóng)藥殘留的含量，確保食品不受農(nóng)藥污染。獸藥殘留檢測(cè)儀：專(zhuān)門(mén)用于檢測(cè)肉類(lèi)、禽類(lèi)及水產(chǎn)品中獸藥殘留情況，保障食品中獸藥殘留符合安全標(biāo)準(zhǔn)。食品重金屬檢測(cè)儀：用于檢測(cè)食品中重金屬的含量，確保食品不受重金屬污染。
3、食品安全檢測(cè)設(shè)備涵蓋了多種專(zhuān)業(yè)儀器，其中包括云唐農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀（YT-NY24）、獸藥殘留檢測(cè)儀（YT-SYC）、食品重金屬檢測(cè)儀（YT-XSZ）、食品微生物檢測(cè)儀（YT-ATP）、甲醛檢測(cè)儀（YT-JQ12）以及過(guò)氧化值檢測(cè)儀（YT-GY12）等。這些設(shè)備以其高精度的檢測(cè)能力，在食品安全領(lǐng)域中扮演著至關(guān)重要的角色。
4、便攜式微生物檢測(cè)儀：用于快速檢測(cè)食品中的微生物，包括活菌總數(shù)、大腸桿菌等。水分測(cè)定儀：用于測(cè)量食品、液體中的水分含量。超凈工作臺(tái)：提供局部?jī)艋臻g，實(shí)現(xiàn)相對(duì)無(wú)塵、無(wú)菌狀態(tài)。電子分析天平：提供千分之萬(wàn)分之十萬(wàn)分之一的高精度稱(chēng)量。
黃曲霉素最怕三種東西如下：小蘇打：因?yàn)辄S曲霉素在堿性條件下比較容易分解，用小蘇打（即1%的碳酸氫鈉）泡一段時(shí)間，就能去掉90%以上的黃曲霉素。加白醋：加白醋倒在菜板上，白醋中的醋酸可以分解黃曲霉毒素。
堿性物質(zhì)殺滅：黃曲霉素可用堿性物質(zhì)殺滅，常用的方法就是用食用堿浸泡。準(zhǔn)備一盆熱水，放入適量的小蘇打，攪拌均勻后，將所有可能含有黃曲霉素的餐具放入鍋中浸泡，確保餐具完全浸沒(méi)。浸泡半小時(shí)后，黃曲霉素就容易被清洗掉。
餐具上的黃曲霉素可以通過(guò)以下方法殺死：高溫處理：黃曲霉素需要超過(guò)280°的高溫才能被消除。然而，日常生活中的加熱方式很難達(dá)到這一溫度，因此這不是一個(gè)實(shí)際可行的家庭處理方法。但可以通過(guò)定期將餐具放入消毒柜或使用高溫煮沸的方式進(jìn)行常規(guī)消毒。堿性物質(zhì)浸泡：黃曲霉素可用堿性物質(zhì)殺滅。
黃曲霉菌如何殺滅 高溫暴曬法 日曬能讓餐具和物品與紫外線(xiàn)充分接觸，可起到消毒殺菌的部分效果。在暴曬后要特別注意保持通風(fēng)干燥處，因?yàn)楦稍锿L(fēng)的環(huán)境會(huì)抑制黃曲霉的生長(zhǎng)。黃色曲霉素耐高溫，僅在280℃高溫下分解，普通加熱不易破壞黃曲霉菌的結(jié)構(gòu)。
使用堿水：原理：黃曲霉素在堿性條件下可以轉(zhuǎn)化成可溶于水的物質(zhì)。操作：用堿水洗滌砧板，能有效去除黃曲霉素。使用小蘇打：效果：浸泡一段時(shí)間可以去除90%以上的黃曲霉素。操作：將砧板浸泡在小蘇打溶液中一段時(shí)間，然后清洗。使用高壓鍋：原理：高壓鍋的高溫高壓環(huán)境能有效殺死黃曲霉素。
殺死餐具上黃曲霉素的方法主要有以下幾種：高溫處理：黃曲霉素需要超過(guò)280°的高溫才能被消除，但日常生活中很難達(dá)到這樣的高溫，因此這種方法不太現(xiàn)實(shí)。堿性物質(zhì)殺滅：可以使用食用堿浸泡。準(zhǔn)備一盆熱水，放入適量的小蘇打，攪拌均勻后將餐具放入浸泡半小時(shí)，這樣可以有效去除黃曲霉素。
很多食物或原料霉變從外觀(guān)和味道是分辨不出來(lái)的，需要利用儀器進(jìn)行準(zhǔn)確定量的檢測(cè)。冠宇儀器霉菌毒素快速測(cè)試儀能夠快速定量檢測(cè)糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮含量。
優(yōu)質(zhì)猴頭菇：菇體干燥，不爛、不霉、不蛀。劣質(zhì)猴頭菇：菇體不干燥，可能有霉變或蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。觀(guān)察菇體形狀與大小：優(yōu)質(zhì)猴頭菇：菇體形狀規(guī)整，像猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小均等。劣質(zhì)猴頭菇：菇體大小不均，形狀不規(guī)整。檢查菇體茸毛：優(yōu)質(zhì)猴頭菇：毛多而細(xì)長(zhǎng)，茸毛齊全。
應(yīng)該不是，觀(guān)察一下看黑點(diǎn)是什么，有可能是長(zhǎng)了菌的木屑，如果是你剪切掉就好了；猴頭菇是種在由木屑加工后的再放入菌種的袋子里的，采摘的時(shí)候，會(huì)帶出部分木屑，就像香菇一樣，頭部有部分木屑或麥皮等種植用的東西。猴頭菇吃的時(shí)候有溫水多泡幾次，擰干后再泡，不然可能會(huì)有點(diǎn)味道。
你好，這個(gè)不是發(fā)霉了，應(yīng)該還能吃的。野生蘑菇和猴頭菇表面有一層白霜是可以吃的，并不是發(fā)霉，是野生蘑菇多物質(zhì)自然的反霜現(xiàn)象。
觀(guān)察外觀(guān)：新鮮的猴頭菇色澤潔白或微黃，表面光滑，無(wú)斑點(diǎn)、蟲(chóng)蛀和霉變。猴頭菇的形狀應(yīng)該飽滿(mǎn)，頂部略尖，呈半球形或圓錐形。如果發(fā)現(xiàn)猴頭菇表面有黑點(diǎn)、破損或者變色，說(shuō)明猴頭菇可能已經(jīng)不新鮮。聞氣味：新鮮的猴頭菇氣味清香，有一種特有的蘑菇香味。
根據(jù)國(guó)家法規(guī)，飼料中黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)是20partsperbillion（ppb）。這種有毒物質(zhì)主要由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產(chǎn)生，由20種相似的化學(xué)物質(zhì)組成，其中BBGG2和M1是關(guān)鍵成分。黃曲霉毒素對(duì)人體，特別是豬、牛、鴨、鵝和雞等動(dòng)物具有高度毒性。
國(guó)家法規(guī)規(guī)定飼料中這種毒素的含量不得超過(guò)20ppb。黃曲霉毒素主要由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產(chǎn)生，由約20種結(jié)構(gòu)相似的化學(xué)物質(zhì)組成，其中以BBGG2及M1最為重要。敏感性：豬牛鴨鵝雞。我國(guó)于1990年11月26日頒布了《防止黃曲霉毒素污染食品衛(wèi)生管理辦法》。
玉米黃曲霉毒素的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在不同場(chǎng)景和產(chǎn)品中有不同規(guī)定。在我國(guó)，對(duì)于玉米作為飼料原料時(shí)，黃曲霉毒素B的允許量標(biāo)準(zhǔn)為≤50μg/kg。這是考慮到動(dòng)物食用受污染玉米后，不僅自身健康會(huì)受影響，如生長(zhǎng)緩慢、免疫力下降等，還可能通過(guò)食物鏈傳遞影響畜產(chǎn)品質(zhì)量。
玉米赤霉烯酮的標(biāo)準(zhǔn)和上述黃曲霉毒素B1一樣，也是按照不同類(lèi)型的飼料分別規(guī)定限量：泌乳奶牛飼料每千克不得超過(guò)10皮克（ppb），肉牛飼料不得超過(guò)50皮克（ppb），中大豬飼料不得超過(guò)20皮克（ppb），小豬（0～30公斤體重）飼料不得超過(guò)10皮克（ppb）。
ug/kg，牛奶中的含量不能超過(guò)0.5 ug/kg，而其他動(dòng)物飼料的限制更為寬松，允許300 ug/kg。歐盟的食品安全標(biāo)準(zhǔn)則更為嚴(yán)格，規(guī)定人類(lèi)生活消費(fèi)品中的黃曲霉毒素B1含量不得高于0.05 ug/kg，顯示出對(duì)消費(fèi)者健康的高度重視。這表明各國(guó)在黃曲霉毒素的控制上，都采取了相應(yīng)的措施以確保食品安全。
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